sunnuntai 30. joulukuuta 2012

Daim-muffinssit

Nämä muffinssit matkasivat miehen työpaikalle viimeiseen palaveriin ennen joulun lomia. Ihanan rapeita pinnalta ja meheviä sisältä. :)


12 isoa muffinssia

3,75 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
½ tl suolaa
1 muna
100 g voita
2,75 dl maitoa
1 levy Maraboun Daim-suklaata


- Rouhi suklaalevy pieniksi paloiksi.
- Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään.
- Sekoita toisessa kulhossa muna, maito ja sulatettu voi.
- Kaada nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita varovasti, kunnes kulhon pohjalla ei ole enää jauhoja eikä taikinassa ole "jauhotaskuja". Vältä liikaa vaivaamista!
- Kääntele lopuksi suklaarouhe taikinaan.
- Öljyä muffinssipelti tai vuoraa se paperivuoilla. Lusikoi taikina vuokiin siten, että vuoat ovat noin 3/4 täynnä.
- Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja anna taikinan seistä vuoissa sen aikaa (15-20 min), jotta jauhot ehtivät kunnolla kostua.
- Paista muffinsseja n. 15 minuuttia. Anna niiden jäähtyä vuoassa n. 10 minuuttia, jonka jälkeen voit nostaa ne pois.

torstai 27. joulukuuta 2012

Elias 1v.

Vajaa vuosi sitten sain kunnian tehdä Eliakselle ristiäiskakun ja nyt oli vuorossa 1-vuotis kakku. Niin se aika vaan rientää! Mitään sen kummempia toiveita ei kakun suhteen ollut, muuta kuin että se olisi hempeä.


Pohjana 5 munan vaalea sokerikakku, jonka paistoin neliskanttisessa säädettävässä reunavuoassa. Täytteenä vadelmahilloa ja vadelmatäytettä. Päällinen on sokeri- ja kaulintamassan sekoitusta, jonka alla voikreemi.


Koristeet on sokerimassaa. Numeron kiinnitin alustaan pikeerillä.


Myös lumihiutaleet ovat pikeeriä.


Paljon onnea Elias!



perjantai 14. joulukuuta 2012

Jäädytetty marenkikakku

Itsenäisyyspäiväksi tein tacopiirakan lisäksi testiversion uusimmassa Glorian Ruoka & Viini -lehdessä julkaistusta Jäädytetystä marenkikakusta. Ajatuksena on, että tekisin tätä myös jouluaatoksi, enkä halunnut ottaa riskiä, että kakku silloin epäonnistuisi tai että maku ei miellyttäisi. Ja hyvä näin, sillä pieniä muutoksia tulen joulun kakkuun tekemään. Kardemumma maistui ehkä turhan voimakkaasti ja jotain lisämakua kaipasin täytteeseen. Ehkä ripaus kanelia?

Noudatin alkuperäistä ohjetta muuten, mutta tein vain puolikkaan annoksen ja jätin täytteestä espressopikakahvijauheen pois. Niin ja marenkipohjissa käytin sitruunamehua etikan tilalla. Alla kuitenkin ohje, kuten se oli lehdessä. 



Marenkipohjat (4 pohjaa):
6 munanvalkuaista
2 dl sokeria
½ tl väkiviinaetikkaa
50 g tummaa suklaata

Espressojogurttitäyte:
1 tlk (500 g) bulgarianjogurttia
6 munankeltuaista
1 dl sokeria
2 dl maitoa
1 dl vettä
1 rkl espressopikakahvijauhetta
1 tl kardemummaa
3 rkl maissitärkkelystä (esim. Maizena)
20 g voita
2 dl kuohukermaa

- Ohje onnistuu helpoimmin kiertoilmauunissa. Jos käytät tavallista uunia, tee marenkipohjat kahdessa erässä. Laita kiertoilmauuni lämpiämään 100 asteeseen, tavallinen uuni 125 asteeseen.

- Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Laita keltuaiset pieneen kulhoon ja peitä kelmulla. 
- Laita valkuaiset isoon kulhoon ja vatkaa hetki, kunnes vaahtoa alkaa muodostua.
- Lisää sokeri ja etikka vaahtoon. Jatka vaahdotusta noin 8 min., kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää, ja vatkaimen ylös nostaessasi vaahtohuiput ovat teräviä.
- Peitä 2 peltiä leivinpaperilla. Piirrä papereihin esim. lautasen avulla 2 ympyrää (halk. 18 cm).
- Jaa vaahto neljään osaan ja nostele vaahtoa ympyröiden sisään. Älä vielä levitä vaahtoa.
- Paloittele suklaa kulhoon ja sulata vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 1-2 min.
- Valuta suklaa lusikalla valkuaisvaahtokasojen päälle. Tasoita valkuaisvaahtokeot lusikalla ympyröiden kokoisiksi levyiksi. Älä tasoittele liikaa, jotta suklaa jää kauniiksi raidoiksi.
- Kypsennä marenkilevyjä kiertoilmauunissa kahdessa tasossa noin 1½ tuntia. Anna jäähtyä.

- Valmista täyte. Kumoa jogurtti suodatinpaperilla vuorattuun siivilään. Nosta siivilä kulhon päälle ja jätä valumaan muun täytteen valmistuksen ajaksi.
- Mittaa keltuaiset, sokeri, maito, vesi, espressopikakahvijauhe, kardemumma ja maissitärkkelys kattilaan. Kuumenna seos kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Kun ensimmäinen kupla nousee pintaan ja seos muuttuu kiisseliksi, nosta kattila levyltä.
- Lisää kattilaan voi ja sekoita, kunnes voi on sulanut. Jätä kiisseli jäähtymään. Sekoita seosta muutama kerta kuortumisen ehkäisemiseksi.
- Kun seos on jäähtynyt, yhdistä se sekä valunut jogurtti reilun kokoisessa kulhossa. 
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se jogurttiseoksen joukkoon.

- Täytä kakku. Nosta marenkilevy tarjoilulautaselle ja levitä päälle 1/3 jogurttitäytteestä. Toista tämä 2 kertaa. Päällimmäiseksi tulee neljäs marenkilevy.
- Nosta kakku pakastimeen ja anna jäätyä yön yli.

- Ota kakku huoneenlämpöön noin 2 tuntia ennen tarjoilua. Kakku saa olla kylmää mutta ei jäistä.
- Koristele suklaatryffeleillä. 

Huom! Täytteen määrä tuntuu suurelta, mutta jos marenki on hyvin vatkattu ja levyt kuohkeita,  määrä on sopiva kolmeen reiluun täytekerrokseen.

lauantai 8. joulukuuta 2012

Tacopiirakka

Itsenäisyyspäivän viettoon olisi sopinut ehkä paremmin edellisen postauksen saaristolaisleipä, mutta tätä herkkua kuitenkin nautittiin Linnan juhlien parissa. Kyseessä siis ihanan tulinen tacopiirakka.  


Pohja:
200 g voita
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kylmää vettä

- Nypi voi ja jauhot sekaisin.
- Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Älä vaivaa liikaa.
- Painele 24 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
- Tee pohjaan haarukalla reikiä ja esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 ps tacomaustetta
2 tomaattia
1 punasipuli
½ suippopaprika (valinnainen)
3 rkl jalapenoviipaleita
200 g ranskankermaa
75-100 g juustoraastetta

- Paista jauheliha kypsäksi ja lisää tacomauste.
- Siivuta tomaatit, sipuli ja suippopaprika.
- Pilko jalapenot pieneksi.
- Raasta juusto.

- Levitä esipaistetun pohjan päälle ensin jauheliha ja sitten tomaatit, sipuli, paprika ja jalapenot.
- Lusikoi päälle pieniä nokareita ranskankermaa.
- Ripottele päällimmäiseksi juustoraaste.
- Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes juustokuorrutus on saanut tasaisesti väriä.
- Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua.
- Koristele rucolanlehdillä ja nauti!
 

 

maanantai 3. joulukuuta 2012

Saaristolaisleipä

Saaristolaisleipä on ehdoton joulupöydän herkku ja äärettömän helppo tehdä. Joulun kiireitä helpottaakseen voi leivät leipoa jo hyvissä ajoin ja pakastaa. Ohjeen olen saanut ystävältä, mutta samanlaisia ohjeita on netissä useilla sivuilla.


1 l piimää
75 g hiivaa 
3 dl siirappia
3 dl Tuoppi-kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
4 tl suolaa
10 dl vehnäjauhoja

voita vuokien voiteluun
siirappivettä leipien valeluun (1½ dl vettä ja ½ dl siirappia)

- Lämmitä piimä 37 asteiseksi ja murenna hiiva joukkoon.
- Lisää loput aineet ja sekoita, mutta älä vaivaa taikinaa liikaa.
- Kaada taikina kolmeen 1,3 litran tai kahteen 2 litran voideltuun leipävuokaan ja anna kohota liinan alla 1½ tuntia. Liinan ja vuokien väliin kannattaa laittaa leivinpaperi, jotta taikina ei tartu liinaan kiinni.
- Lämmitä uuni 175 asteeseen ja laita vuoat paistumaan 1½-2 tunniksiItse paistan 1½ tuntia.
- Kun leivät ovat paistuneet 1-1½ tuntia, valele leivät siirappivedellä ja jatka paistamista vielä ½ tuntia.
- Anna leipien jäähtyä vuoissaan ennen kumoamista. 
- Leivät ovat parhaimmillaan tekeydyttyään jääkaapissa 2-3 päivää. Halutessasi voit myös pakastaa leivät. 


sunnuntai 25. marraskuuta 2012

Jaakko 2 v.

Tämä kakku matkasi työkaverin pojan 2-vuotis syntymäpäiville. Jaakon suosikkeja ovat poikamaiseen tyyliin kaikki ajoneuvot, mutta tällä hetkellä erityisesti peräkärryt ovat the juttu. Joten sellainen piti tietysti kakkuun saada. :)


Kakkupohjana on 4 munan vaalea sokerikakku ja välissä valkosuklaa- ja mustikkatäytteet. Päällinen ja koristeet ovat sokerimassaa.


Peräkärryn vetäjäksi halusin tehdä traktorin ja mallina toimi näin ollen Tomi Traktori.


The peräkärry hiekkakuorman kera. :)


 Hiekka on Digestive-keksiä ja nimi spritsattu Pandan tummalla suklaalla.

 
 Paljon onnea Jaakolle!
 

sunnuntai 11. marraskuuta 2012

Isänpäivä

Isänpäivää juhlistettiin taas perinteisesti kermakakulla. Tämän vuoden versiota koristivat suklaaristikkoreuna ja Wiener Nougat Crushilla koristellut kermavaahtohuiput.



Pohjana kakussa on 4 munan vaalea sokerikakku ja välissä vadelmahilloa & passiontäytettä.

  
Kermakuorrutus on Flora Vispiä ja suklaaristikon tein Pandan tummasta suklaasta.


Hyvää isänpäivää kaikille isille!

lauantai 27. lokakuuta 2012

Chocolate Chip Walnut Brownies

Etsin netistä jotain uutta reseptiä kokeiltavaksi ja löysin Liv-kanavan sivuilta Leila Leipoo -ohjelman jakson, jossa Leila varioi mutakakusta erilaisia leivoksia ja muffineita. Nämä suklaapähkinäbrowniet kuulostivat niin hyviltä, että niitä oli pakko kokeilla.

Ja hyviä muuten olivat! Miehen mielestä jopa jo liian tuhteja. :)


Pohja:  
175 g pehmeää voita 
3 dl kidesokeria
1,5 dl kaakaojauhetta 
0,5 dl vaaleaa siirappia    
1/4 tl suolaa 
3 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
200 g valkosuklaata
150 g saksanpähkinöitä

Fudge-kuorrutus:   
1,5 dl kuohukermaa 
0,5 dl maitoa
0,5 dl vaaleaa siirappia
1 tl jauhettua inkivääriä
200 g tummaa suklaata (70 %)
saksanpähkinöitä koristeluun


- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Vatkaa voi ja kidesokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.
- Lisää kaakaojauhe, siirappi ja suola.
- Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja lisää lopuksi vehnäjauhot.
- Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Lisää suklaa ja kokonaiset saksanpähkinät taikinaan.
- Laita leivinpaperi 16x25 cm:n vuoan pohjalle ja kaada taikina vuokaan.
- Paista kakkua uunin keskitasolla 15-25 minuuttia. Kokeile kakkutikulla, kakku saa jäädä keskeltä tahmeaksi.
- Anna kakun jäähtyä.

Kuorrutus
- Kiehauta kerma, maito, siirappi ja inkivääri. Ota kattila pois liedeltä.
- Pilko suklaa oikein pieneksi ja lisää lämpimään kermamaitoon, jotta suklaa sulaa.
- Levitä kuorrutus kakun päälle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa sitten ruuduiksi.

Leilan omat sivut löytyvät täältä. Tein itse vain puolikkaan annoksen, joten jos haluat pellillisen, kuten Leila teki, niin tuplaa ainekset.


sunnuntai 21. lokakuuta 2012

Ellin muumikakku

Ellin 2-vuotis syntymäpäiville toivottiin muumikakkua. Pikku Myy ja Niiskuneiti ovat Ellin suosikkihahmot, joten ne piti kakkuun toki saada. :)


Kakkupohjana tässä on 10 munan vaalea sokerikakku ja välissä mustikka- ja valkosuklaatäytteet. Päällinen on sokerimassaa, jonka alla voikreemi.


Koristeet on sokeri- ja kaulintamassaa.


 


Paljon onnea Ellille!

sunnuntai 7. lokakuuta 2012

Suklaafondant

Viikonloppuisin on aikaa hemmotteluun ja aikaa panostaa hyvän ruoan lisäksi myös jälkiruokiin. Tällä kertaa testiin pääsivät lämpimät suklaafondantit, joiden valuva suklaasydän lumoaa jokaisen!

Suklaafondanttien teossa kuuluisi käyttää metallisia annosvuokia, mutta koska sellaisia ei kaapista löytynyt, turvauduin keraamisiin kohokasvuokiin. Fondantit jäivät siksi hivenen liian mataliksi, mutta makua se ei haitannut!

Ohje on Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä 2/2011 ja riittää neljälle hengelle.



120 g tummaa suklaata (esim. Valrhona Araguani 72 %) 
85 g huoneenlämpöistä voita 
2 huoneenlämpöistä kananmunaa
2 huoneenlämpöistä kananmunankeltuaista 
2/3 dl kidesokeria 
3 1/2 rkl erikoisvehnäjauhoja

Voiteluun:
30 g huoneenlämpöistä voita 
1 1/2 rkl tomusokeria

- Voitele metalliset annosvuoat pehmeällä voilla. Jauhota vuoat siivilöidyllä tomusokerilla ja karista ylimääräinen tomusokeri pois. Paloittele suklaa teräskulhoon ja nosta kulho kuumaa vettä sisältävän kattilan päälle. Kuuma vesi ei saa koskettaa kulhon pohjaa. Sulata suklaa vesihauteessa keskilämmöllä. Lisää voi sulan suklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää kokonaiset kananmunat yksitellen suklaa-voisulaan ja koko ajan sekoittaen.

- Vatkaa kananmunankeltuaiset ja kidesokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Lisää vaahto suklaa-voisulaan vähän kerrallaan, lastalla varovasti nostellen. Siivilöi jauhot taikinaan ja sekoita varovasti, jotta taikina säilyttää kuohkeutensa.

- Jaa suklaataikina vuokiin. Älä täytä vuokia piripintaan vaan jätä 1/4 vuoasta täyttämättä. Peitä vuoat muovikelmulla ja nosta ne jääkaappiin odottamaan vähintään yön yli, enintään vuorokaudeksi.

- Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Poista metallivuokien päältä muovikelmut ja nosta vuoat uunipellille. Fondantien tulee olla kylmiä uuniin laitettaessa. Paista leivonnaisia uunin keskitasossa noin 12 minuuttia niin, että leivonnaiset kypsyvät reunoiltaan ja pinnaltaan mutta säilyvät sisältä pehmeän valuvina. Leivokset ovat kypsiä, kun taikina alkaa hieman irrota vuoan reunoilta. Kumoa fondantit vastapaistettuina lautasille ja tarjoa halutessasi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

- Vinkki! Paistoaikaan vaikuttaa olennaisesti uunin tehokkuus. Kiertoilmauunissa voit paistaa leivokset samassa lämpötilassa, mutta lyhennä paistoaika noin 10 minuuttiin. Fondantvuokia myydään keitiötarvikeliikkeissä ja tavarataloissa. 

tiistai 18. syyskuuta 2012

Ferrari

Työkaverini poika toivoi syntymäpäiväkakuksi Ferraria. Netissä suorittamani tutkimustyön jälkeen malliksi valikoitui F12berlinetta.


Kakku on koottu vaaleasta 5 munan kääretorttulevystä ja vadelmatäytteestä. Päällinen on sokerimassaa, jonka alla voikreemi. Kuvassa punainen väri näyttää enemmän oranssisävyiseltä kuin mitä se oikeasti on, mutta eipä se luonnossakaan taida silti olla se aito "Ferrarin punainen". :)

 

Rekisterikilpeen haluttiin päivänsankarin nimi.


Kai tuo nyt hevoseksi on tunnistettavissa...?
 

Alkuperäisen auton kiiltoa en valitettavasti osannut kakkuun taikoa. Ehkä punaisella sprayvärillä se olisi onnistunut, mutta tähän hätään en ehtinyt sitä hankkia. Kuva lainattu täältä.

Paljon onnea Julle!

keskiviikko 12. syyskuuta 2012

Sähkömiehen 50-v. juhlat

Tällaisen kakun kera juhlittiin erään sähkömiehen 50-vuotis syntymäpäiviä. 
 

Pohjana on 7 munan vaalea sokerikakku ja välissä mustikka- ja valkosuklaatäytteet. Päällinen on kaulintamassaa, jonka alla voikreemi eristeenä.
 

Maadoituskoloista huolimatta on...


... sähkömies sähköiskun uhrina!


Työkaluja.


Kaikki koristeet on kaulintamassaa.
 

Sähköpurkaukset tein kaupan valmiilla koristelugeelillä ja ripottelin Rainbow dustia päälle.

Paljon onnea päivänsankarille!

torstai 6. syyskuuta 2012

Elias

Sain kunnian tehdä kakun ystäväni pienen prinssin kastejuhlaan. Toiveena oli valkoista ja sinistä värimaailmaa, vauvakoriste ja Eliaksen nimi kakun päälle. Täytetoiveena oli valkosuklaata ja mustikkaa.

  

Kakkupohjaksi paistoin 7 munan vaalean sokerikakun. Pohjan kostutin peruskostutusvedellä ja väliin laitoin valkosuklaa- ja mustikkatäytteet. Kakku on kuorrutettu kaulintamassalla, jonka alla voikreemi.


 Koristeet on myös kaulintamassaa.


 Paljon onnea pienelle Eliakselle ihastuttavasta nimestä!
 

perjantai 31. elokuuta 2012

Iines 4v.

Iines-neiti täytti 4 vuotta ja hänen juhliin toivottiin prinsessa-aiheista kakunkoristetta. Erityisesti Disneyn prinsessat ja niistä Prinsessa Ruusunen ovat kuulemma tytön mieleen, joten sitä lähdin tavoittelemaan. 

Kasvojen muovaaminen aidon näköisiksi on kovin haastavaa, joten pallonenällä ja -silmillä mentiin jälleen. Mekon tyyli, hiukset ja tiara sentään yrittävät olla esikuvansa näköiset. ;)






 Paljon onnea Iines!


maanantai 27. elokuuta 2012

Netan rippikakku

Työkaverini halusi ilahduttaa tytärtään yllätyskakulla ripiltä pääsyn kunniaksi. Toiveena oli hempeitä värejä ja jotain rippi-aiheisia koristeita. Myös Netan nimi ja päivämäärä haluttiin näkyviin.


Kakussa on pohjana vaalea sokerikakku, kostutettuna peruskostutusvedellä. Väliin laitoin mansikkahilloa ja vadelmatäytteen. Kakku on kuorrutettu kaulintamassalla, jonka alle laitoin voikreemin eristeeksi.


Koristeet on sokeri-/kaulintamassaa ja hiukset sekä teksti pikeeriä.



Paljon onnea Netalle!