maanantai 30. kesäkuuta 2014

Banoffee

Viime viikolla treffattiin kolmen muun mammalomalaisen kanssa lounaan merkeissä. Kahvin seuraksi tekaisin pitkästä aikaa banoffeen eli banaanipiiraan. En muistanutkaan, että tämä on näin hyvää! :)



Pohja
250 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
2 banaania
½ sitruunan mehu
2 dl vispikermaa
100 g maitorahkaa
2 rkl sokeria

- Aloita valmistus kondensoidun maidon keittämisestä: Poista purkista etiketti. Laita purkki kattilaan ja peitä vedellä. Keitä miedolla lämmöllä n. 2 tuntia ja lisää tarvittaessa vettä, jotta tölkki on koko ajan veden peitossa.
- Kaada vesi pois ja avaa tölkki varovasti. Anna kinuskin jäähtyä hetken.

- Murskaa keksit tehosekoittimessa.
- Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon.
- Painele pohjaseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja reunoille. Voit halutessasi suihkauttaa vuokasprayta vuoan reunoille, niin keksireuna irtoaa vuoasta helpommin.
- Laita vuoka jääkaappiin, jotta pohja kovettuu.

- Levitä keksipohjan päälle kinuski ja laita vuoka taas hetkeksi jääkaappiin, jotta kinuski vähän tanakoituu.

- Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää rahka ja sokeri.
- Irrota pohja vuoasta varovasti veitsen avulla ja siirrä tarjoiluastialle.
- Viipaloi banaanit ja asettele ne kinuskin päälle. 
- Valuta banaanien päälle sitruunamehua, jotta palat eivät tummu.
- Lusikoi lopuksi kerma-rahkaseos banaanien päälle.
- Koristele halutessasi kaakaojauheella.


keskiviikko 25. kesäkuuta 2014

Raparperitiramisu

Tai ehkä sittenkin raparperikakku...? Hiukan jäi mietityttämään, että voiko leivonnaista kutsua tiramisuksi, jos ainesosat ovat kyllä suunnilleen samat, mutta lopputulos kuitenkin aika erilainen aidosta tiramisusta. No, oli miten oli, tällä herkuteltiin juhannusaattona ja hyvää oli! :) 

Ohjeen poimin uusimmasta K-Ruoka-lehdestä, tosin pohjan tein omalla sokerikakkuohjeella 5 munalla. Ja tuorejuustona käytin Philadelphiaa Violan sijaan. Alla muokattu ohje.




Pohja
5 munaa, punnitse näiden paino
sokeria 0,7 x munien painosta
jauhoja 0,7 x munien painosta (3/4 osaa vehnäjauhoja, 1/4 osaa perunajauhoja)

Kostutus
1½ dl vahvaa kahvia
2 rkl mantelilikööriä (Disaronno Originalea myydään kätevästi 5 cl:n pulloissa)

Raparperihilloke
n. 1 l raparperinpaloja
½ dl vettä
1 dl sokeria

Täyte
2 dl vispikermaa
400 g (2 prk) Philadelphia tuorejuustoa
200 g (1 prk) turkkilaista jogurttia
3 rkl sokeria

Pinnalle
kanelia

Valmista ensin raparperitäyte. Keitä raparperia, vettä ja sokeria noin 5 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Anna jäähtyä kylmäksi. (Hillokkeen voit tehdä jo edellisenä päivänä.)

- Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja perunajauhot. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina kevyesti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 7 minuuttia.

- Kumoa paistunut torttulevy (sokeroidulle) leivinpaperille. Irrota paistopaperi pois. Leikkaa torttulevy kahteen osaan. Nosta alimmaiseksi tuleva levy suoraan tarjoiluvadille.

- Sekoita mehu tai kahvi ja likööri. Kostuta pohjalevy seoksella.

- Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon tuorejuustot, jogurtti ja sokeri. Levitä alimmalle torttulevylle puolet raparperitäytteestä ja noin 1/3 juustoseoksesta. Nosta päälle seuraava torttulevy ja kostuta se. Levitä pinnalle raparperitäyte. Lusikoi loppu juustoseos muovipussiin ja leikkaa kulmaan pieni aukko. Pursota juustoseos kakun päälle pieninä nokareina.

- Anna tiramisun vetäytyä jääkaapissa noin 4 tuntia tai yön yli. Siivilöi pinnalle kanelia esimerkiksi teesiivilän läpi.

sunnuntai 22. kesäkuuta 2014

Alexander Noah Miikkael

Nelisen vuotta sitten sain tehdä pelipaidan muotoisen ristiäiskakun Anthonille. Nyt perheeseen on syntynyt toinen Pikku Prinssi ja hänen ristiäisiä juhlittiin samalla teemalla. Tällä kertaa kakusta toivottiin jalkapallokentän näköistä, jonka reunoilla komeilisi pojan nimi, Alexander Noah Miikkael. 

Kakussa on pohjana 6 munan vaalea sokerikakku ja välissä vadelmahilloa sekä vadelmatäyte. Päällinen ja nimikirjaimet ovat sokerimassaa, maalit ja kentän viivat pikeeriä.







Paljon onnea koko perheelle sekä tietysti Alexanderille mahtavasta nimestä!

torstai 12. kesäkuuta 2014

Rippikoriste

Pari vuotta sitten tein Jullen syntymäpäiville Ferrari-kakun ja nyt sain kunnian tehdä hänen rippijuhliinsa kakkukoristeen. Toivomuksena oli, että koristeessa olisi poika alba yllään ja että siinä näkyisi myös jääkiekko-harrastus. Koriste on kokonaan sokerimassaa. 






Paljon onnea ripiltä pääsyn johdosta!

maanantai 2. kesäkuuta 2014

Raparperimurupiirakka

Oman pihan raparperi oli kasvanut jo niin suureksi, että oli aika kerätä ensimmäinen sato ja tehdä tilaa uusille kasvaville varsille. Suurimman osan pilkoin pakkaseen, mutta pienen piirakan kuitenkin leivoin tällekin päivälle. Olihan sentään tytön 9 kk syntymäpäivä. <3 

Yhden raparperipiirakan ohjeen olen jo täällä julkaissut (klik), joten nyt halusin testata jotain uutta. Ohjeen löysin täältä ja puolittamalla sen sain juuri sopivan annoksen omaan vuokaani. Alla siis puolikas ohje, tuplaa aineet, jos teet piirakan pyöreään 28 cm:n vuokaan.



Pohja
1 muna
1 dl sokeria
50 g voisulaa
1 dl kermaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Päälle
n. ½ l raparperin paloja
25 g pehmeää voita
3/4 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria

- Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
- Sekoita pohjan aineet keskenään ja kaada voideltuun piirakkavuokaan. 
- Levitä pilkotut raparperit taikinan päälle.
- Nypi pehmeä voi, jauhot ja sokeri muruiksi. 
- Ripottele muruseos raparperien päälle ja paista piirakkaa uunissa noin 25-35 minuuttia. 
- Anna jäähtyä hetki.
- Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.