Hyvää äitienpäivää!

Aurinkoista ja lämmintä äitienpäivää juhlittiin tänä vuonna mansikkakakun kera.

Kakku on 4 munan vaalea sokerikakku, jonka kerrosten väliin laitoin vadelmahilloa ja mansikkatäytteen (Flora Vispiä, vaniljarahkaa, tomusokeria, mansikoita).

Pursotukset on tällä kertaa Flora Vispin, vispikerman ja kuohukerman sekoitusta syystä, että Flora Vispi näytti taas parhaat puolensa jäämällä aivan liian löysäksi vaahdoksi. Onneksi jääkaapista löytyi yksi vispikermapurkki ja kuohukerman jämät, jotka sain vatkattua kunnon vaahdoksi ja sain pursotukset siten edes jotenkin onnistumaan. Tästä lähtien jää taas Florat suosiolla kaupan hyllylle, kun ne ei vaan tunnu toimivan. :(

Mansikoiden päälle spritsasin Pandan valkosuklaata.

Kotimaisia mansikoita nämä espanjalaiset eivät tietysti voita, mutta näillä oli nyt pärjättävä. :)

Paljon onnea kaikille äideille!

Raparperijuustokakku ja krokanttimuru

Vappuaaton kahvipöydässä maisteltiin tätä raparperiherkkua, jonka reseptin löysin uudesta Glorian ruoka & viini -lehdestä (3/2013). Mantelinen, pehmeä kakkupohja toi mukavaa vaihtelua juustokakulle niin tyypilliselle keksipohjalle. Purutuntumaa kakku sai päälle murennetuista krokantin paloista, joskin omasta mielestäni niiden maku oli liian dominoiva. Kesällä korvaisin krokantit tuoreilla mansikoilla, jotka sopivat erinoimaisesti raikkaan raparperin kaveriksi.

12-16 palaa

Pohja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl mantelijauhetta
3 kananmunaa
1 3/4 dl sokeria

Raparperihilloke
2 liivatelehteä
500 g raparperia
4 dl hillosokeria
½ dl vettä
½ tl kardemummaa  

Krokantti
50 g voita
3/4 dl sokeria
100 g mantelilastuja
2 tl maissitärkkelysjauhoja
2 rkl kuohukermaa

Raparperi-juustotäyte
4 liivatelehteä
200 g mascarponejuustoa
1 dl sokeria
1 dl kermalikööriä (esim. Baileys)
2 dl vispikermaa
2 dl raparperihilloketta          

1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjakakkuvuoan (20 cm) pohjan ja reunojen väliin. Voitele vuoan reunat voilla.

2. Tee kakkupohja. Siivilöi perunajauho ja leivinjauhe mantelijauhojen joukkoon. Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella. Kääntele jauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaa ja kypsennä kakkua uunin keskitasossa 30-35 minuuttia. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Kakku laskee hiukan jäähtyessään.

3. Tee raparperihilloke kakun kypsyessä. Pane liivatelehdet kylmään veteen. Kuori raparperinvarret ja paloittele ne kattilaan. Lisää sokeri, vesi ja kardemumma. Kiehauta ja kuori vaahto pinnalta. Anna kiehua, kunnes raparperit ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Mittaa 2 dl hilloketta kulhoon. Purista liivatteista vesi ja sekoita ne kulhossa olevaan hillokkeeseen. Anna jäähtyä. (Hilloketta tulee enemmän kuin kakun täytteeseen tarvitaan. Voit tarjota sitä erillisessä kulhossa kakun kanssa tai vaikka lettuhillona.)

4. Tee krokantti. Sulata voi kattilassa. Lisää muut ainekset ja anna kiehua noin 2-3 minuuttia. Levitä seos levyksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarkkaile krokantin kypsymistä, jotta levyn reunat eivät pääse palamaan. Ota krokantti uunista ja anna jäähtyä.

5. Irrota kakkupohja vuoasta ja leikkaa se 2 levyksi. Pese vuoka ja pingota uusi leivinpaperi sen pohjalle. Nosta alempi kakkuviipale vuokaan. Jos kakkupohja on hiukan kutistunut jäähtyessään, tee leivinpaperista hiukan kakkuvuokaa korkeammat suikaleet ja pyöräytä ne kakun reunoille tukemaan juustomassaa. Kiinnitä paperisuikaleiden päät toisiinsa vaikka klemmarilla. (Suklaasydämen vinkki: Voit koota kakun myös suoraan tarjoilualustalle, jolloin kakun alle ei tarvitse laittaa leivinpaperia. Kakun reunoille kannattaa pyöräyttää reunakalvo, jos sellaisia omistat, sillä se on huomattavasti kätevämpi kuin leivinpaperi.)

6. Tee täyte, kun hilloke on jäähtynyt. Pane liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita mascarponejuusto, sokeri ja kermalikööri kulhossa. Vaahdota kerma ja sekoita se juustoseokseen.

7. Purista liivatteista vesi ja sekoita 2 rkl kiehuvan kuumaa vettä joukkoon, niin että liivatteet sulavat. Sekoita liivate juustomassaan ohuena nauhana. Lisää raparperihilloke ja sekoita vain hiukan, jos haluat sen jäävän raidoiksi juustomassaan. Voit myös sekoittaa täytteen tasaiseksi.

8. Kaada täyte vuokaan. Nosta kakkupohjan yläpuoli juustomassan päälle. Peittele kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi, mielellään yön yli.

9. Irrota kakku vuoasta ja vedä leivinpaperin avulla tarjoiluvadille. Tomusokeroi kakun pinta. Murustele krokantti. Voit laittaa krokanttimurun kakun pinnalle tai tarjota krokantin erillisestä astiasta annoksen päälle ripoteltavaksi.

Vinkki! Voit halutessasi korvata kermaliköörin 1-2 tl:lla vaniljasokeria tai ½ vaniljatangon siemenillä.  (Itse korvasin kermaliköörin vaniljasokerilla.)

Hello Kitty ja jumppatyttö

Sisarusten Oonan ja Roosan 3- ja 6-vuotis syntymäpäiviä juhlittiin viime sunnuntaina. Oona toivoi Hello Kitty -kakkua ja Roosa puolestaan kakkua, jossa olisi jumppatyttö, tähtiä ja sydämiä. :)

Molemmissa kakuissa on pohjana 4 munan vaalea sokerikakku ja täytteenä valkosuklaa- ja mustikkatäytteet sekä ohut sipaisu mustikkahilloa. Päälliset on kaulintamassaa, jonka alla voikreemi.

Paljon onnea päivänsankareille!

Pikeeritiara

Ystävän ystävälle tein kakun koristeeksi pikeeritiaran. Tiaran pinnalle suihkutin helmiäissprayta kiiltoa tuomaan.

Siirin muumikakku

Siiri toivoi 3-vuotis syntymäpäivilleen muumipeikkokakkua, joten sellainen sitten tehtiin. :)

Pohjaksi paistoin 6 munan vaalean sokerikakun neliskulmaisessa säädettävässä reunavuoassa. Täytin kakun valkosuklaatäytteellä ja mustikoilla, ja kakun tekeydyttyä jääkaapissa yön yli leikkasin sen muotoonsa. Kuorrutus on kaulinta- ja sokerimassan sekoitus ja alla voikreemi.

 Muumipeikko joka suunnasta. :)

 Kukka on sokerimassaa ja teksti spritsattu vihreällä tomuvärillä värjätyllä valkosuklaalla.

Paljon onnea Siiri!

Pappan nimipäiväkakku

Pappan nimipäiville tein ihan perinteisen kermakakun. Pohjaksi paistoin 4 munan vaalean sokerikakun ja väliin laitoin vadelmahilloa ja vaniljatäytteen. Kakun päälle keitin kinuskin, jonka päälle spritsasin laineita tummalla suklaalla. Reunapursotukset sekä ruusut ovat Flora Vispiä.

Reunapursotukset on tehty perinteiseen tyyliin Städterin 14 mm tähtityllalla.

 

Ruusuihin käytin Städterin 15 mm kaarevaa ruusutyllaa.

Onnea Pappa!

Eeron possukakku

Eero-pojan 3-vuotis syntymäpäiville toivottiin kakkua, jossa on possuja mutalammikossa sekä juna kiertämässä kakkua. Kakkupohjan haluttiin olevan vaalea ja täytteeksi valittiin vadelma. Näiden toiveiden yhdistelmästä muotoutui tällainen kakku.

Pohjana siis 7 munan vaalea sokerikakku ja täytteenä ohut kerros mansikkahilloa ja vadelmatäyte. Kakun kuorrutin vadelmamarmeladilla ja Sacher-kakusta tutulla suklaakuorrutteella. 

Reunoja kiertää "sikarikeksit".

Juna on tehty sokerimassasta.

 

Samoin possut.

 

Paljon onnea Eero!