Granaattiomena-valkosuklaapavlova

Joulun kahvipöytää koristi tänä vuonna Glorian ruoka ja viini -lehdestä (8/2013) löydetty granaattiomena-valkosuklaapavlova. Raskaiden jouluruokien jälkeen tämä oli erinomainen vaihtoehto: kevyt, ilmava eikä turhan makea. Ja kun nuorisokin otti kakkua lisää, ei se voinut ihan huonoa olla. ;)

Marenki
4 kananmunan valkuaista
2 1/4 dl sokeria
2 tl maissitärkkelystä (esim. Maizena)

Täyte
4 dl vispikermaa
½ dl kahvilikööriä (tai vahvaa espressoa ja 3 rkl tomusokeria)
1 vaniljatanko
1 dl mantelilastuja
50 g valkosuklaata
2 granaattiomenaa

- Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. 
- Vaahdota valkuaisia sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää sokeri vähitellen ja vaahdota kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ja vaahto pysyy kulhossa.
- Siivilöi maissitärkkelys vaahtoon ja sekoita.
- Levitä vaahto uunipellille isoksi kiekoksi (24 cm). Paista marenkia uunissa 1 tunti. Käännä pelti ja jatka paistamista 30 minuuttia. Kytke uunista virta ja jätä marenki vielä tunniksi jälkilämpöön. Anna marengin jäähtyä hyvin.

- Vaahdota kerma sähkövatkaimella. Lisää likööri ja vaniljatangon siemenet joukkoon.
- Paahda mantelilastut paistinpannussa kevyesti. Vuole suklaa juustohöylällä tai kuorijalla lastuiksi. Raaputa granaattiomenan siemenet pikkulusikalla talouspaperille, johon siementen neste imeytyy.
- Kokoa kakku. Nosta marenkilevy tarjouluvadille. Levitä kermavaahto keoksi marengin päälle. Ripottele manteli- ja valkosuklaalastut pinnalle ja koristele granaattiomenan siemenillä. Tarjoa heti. 

Isänpäiväkakku

Meillä juhlittiin tänä vuonna miehen ensimmäistä isänpäivää, mutta melko perinteisissä merkeissä päivä sujui. Kakkukahvit juotiin siis taas minun pappan luona. Perinteeksi muodostunut kermakakku sai kuitenkin väistyä marenkikuorrutteisen kakun tieltä. 

Idea kakkuun tuli Valion sivuilta täältä. Ihan täysin en kuitenkaan reseptiä noudattanut, vaan kakkupohjan tein perinteiseen tyyliin ja täytteen aineiden määriä muokkasin isompaan kakkuun sopivaksi.

Kakkupohjana oli 5 munan vaalea sokerikakku, jonka kostutin maidolla. Välissä kirsikkahilloa ja rommirusinatäyte (2 prk Valion rommirusinarahkaa, 3 valkuaista ja 3 rkl sokeria vaahdotettuna sekä 6 liivatelehteä).

Päällinen on italialaista marenkia ja aineiden suhteet olivat 150 g valkuaisia, 330 g sokeria ja 75 g vettä. Valmistusmenetelmä oli siis sama kuin Valion reseptissä.

Kauniin värin marenkiin poltin kaasupolttimella.

Paljon onnea kaikille isille!

Ada Helmi Olivia

Rakas tyttäremme kastettiin pyhäinpäivänä 2.11.2013 ja sai nimeksi Ada Helmi Olivia. Maittavan lounaan jälkeen (kiitos Panini!) maisteltiin kahvin kanssa kakkua ja whoopie pies -leivoksia.

Kakkupohjana oli 7 munan sokerikakku ja välissä mansikkahilloa, mansikoita ja valkosuklaatäyte. Päällinen oli sokeri- ja kaulintamassan sekoitus, jonka alla voikreemi.

 Koristeet olivat sokeri- ja kaulintamassaa.

 Paljon onnea ihana Ada! <3

Kakku triplajuhliin

Ellin perhe juhli lauantaina triplasynttäreitä, kun Elli itse täytti 3 vuotta ja hänen vanhemmat 30 vuotta. Sain jälleen kunnian tehdä juhliin kakun, kuten olen tehnyt Ellille aiemminkin täällä ja täällä. Tähän 50 hengen kakkuun haluttiin meri- ja balleriinateemat ja väliin mansikkaa ja valkosuklaata. 

Kakkua varten paistoin kolme 5 munan kääretorttupohjaa. Väliin laitoin mansikkahilloa, valkosuklaatäytteen tuorejuustolla terästettynä ja mansikanpaloja. Kakun päällinen on kaulinta- ja sokerimassan sekoitusta ja alla jälleen voikreemi eristeenä.

 Balleriinateeman toteutus oli helppo: kukas muu kuin Anniina Balleriina! :)

Meriteemaa köyden ja pelastusrenkaan muodossa.

Vesi on vaaleansiniseksi värjättyä pikeeriä.

Paljon onnea koko perheelle!
 

Whoopie pies

Terveisiä mammalomalta! :) Pieni prinsessa saapui ilahduttamaan elämäämme syyskuun alussa, joten leipomiset ja blogipäivitykset ovat jääneet hiukan taka-alalle. Uusia julkaisuja tulen kuitenkin laittamaan tänne sitä mukaa kuin ehdin, joten toivotan kaikki lukijat edelleen erittäin tervetulleiksi!

Whoopie piet tai whoopiesit eivät ole enää mikään uusi juttu leivonnan saralla, mutta itse innostuin kokeilemaan niitä vasta nyt Leila leipoo -ohjelman myötä. Alkuperäinen ruotsinkielinen resepti löytyy Leilan nettisivuilta täältä. 

Ohjeen mukaan leivoksia tulee 20 kpl, mutta itse sain jo puolikkaasta taikinastakin aikaiseksi n. 15 kpl. Ja nämä muuten vievät kielen mennessään! :)

100 g pehmeää voita
1 ½ dl sokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
hyppysellinen suolaa
1 muna
3 rkl epressokahvia
75 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl crème fraîchea

Täyte
1 dl Nutellaa (tai vastaavaa pähkinäsuklaalevitettä)
4 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g Philadelphia-tuorejuustoa
1 rkl kahvia

- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeriseokseen. Sekoita hyvin.
- Lisää muna, kahvi, suklaa ja crème fraîche taikinan joukkoon ja sekoita käsin tasaiseksi. (Itse käytin tässäkin vatkainta.)
- Kostuta kädet kylmällä vedellä ja pyöritä taikinasta hieman pingispallosta pienempiä palloja. Aseta pallot leivinpaperin päälle uunipellille. Jätä reilusti leviämisvaraa. (Itse lusikoin taikinan pursotuspussiin ja pursotin n. 2 euron kolikon kokoisia nokareita, 16 kpl per pelti.
- Paista leivoksia n. 10 minuuttia ja anna jäähtyä.

- Valmista täyte: vatkaa Nutella, tomusokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi tahnaksi. Lisää lopuksi kahvi.
- Levitä tai pursota täytettä leivoksen pohjapuolelle ja paina toinen leivos päälle.
- Tarjoile heti tai laita jääkaappiin odottamaan herkutteluhetkeä.

Vinkki! Whoopiesit voit myös pakastaa, joko täytteen kanssa tai ilman.

Raparperi-mansikkapiirakka

Raparperilinjalla jatketaan... :) Tämän ohjeen löysin Pullahiiren blogista ja päätin testata sitä tulevia juhlia silmällä pitäen. Ja oli muuten todella hyvää! 

Pohja 
3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 ½ dl vettä
150 g voita 

Päälle 

noin 4-5 dl raparperia pilkottuna
noin 3 dl mansikoita pilkottuna
60 g voita
noin 2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria

- Vatkaa munat ja sokeri keskenään. 

- Sulata voi ja siirrä sivuun jäähtymään. 

- Kiehauta vesi. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisäile ne vuorotellen kuuman veden kanssa vaahdon sekaan sekoitellen. 

- Lisää lopuksi voisula joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi. 

- Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20x30 cm). 

- Pese raparperit ja pilko ne pieneksi. 

- Pilko myös kohmeiset mansikat puoliksi. 

- Ripottele raparperit ja marjat piirakan päälle. 

- Sekoita lopuksi huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot sekä sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Nypi ne. Jos seos tuntuu liian pehmeältä/sulalta, niin lisäile vielä hieman vehnäjauhoja. 

- Ripottele seos raparperien ja mansikoiden päälle.

- Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Piirakkaa ei kannata ylipaistaa eli heti kun cokctailtikkuun ei tartu tikkutestillä märkää taikinaa, on piirakka valmis. 

- Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa tai ihan sellaisenaan.

Raparperipiirakka

Tätä raparperipiirakkaa maistelimme jo alkukesästä kummityttöni kanssa, jolloin raparperikausi oli parhaimmillaan. Nyt tämä puutarhan herkku taitaa olla jo liian puumaista, mutta piirakka onnistuu mainiosti myös pakastetuista raparperinpaloista, joten palan kesää voi maistella vaikka syksyn räntäsateiden keskellä. :)

Pohja:

murotaikina, johon lisäsin 1 tl kanelia

Täyte:

5 dl raparperia

1 prk kermaviiliä

2 munaa

1 dl sokeria

- Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Voitele 20 cm piirakkavuoka.

- Kuori ja pilko raparperit.

- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään.

- Lisää muna.

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

- Levitä taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

- Levitä raparperin palat pohjan päälle.

- Sekoita keskenään muut täyteainekset ja kaada vuokaan.

- Paista piirakkaa n. 20-30 minuuttia uunin keskitasolla.