keskiviikko 28. toukokuuta 2014

Suklaakakku

Sisko palasi parin kuukauden Amerikan matkalta kotiin ja sen kunniaksi tein hänelle suklaakakun. Ohjeen löysin Pullahiireltä täältä.

Alkuperäisessä ohjeessa paistetaan kaksi 20 cm:n kakkupohjaa, mutta siskon keittiöstä ei löytynyt sen kokoista vuokaa, joten paistoin yhden 24 cm:n pohjan ja jäähdyttyään leikkasin sen kahteen osaan. Paistoaika oli tosin pidempi, muistaakseni 1 h 5 min. Sekosin jo laskuissa, kun kellotin puolen tunnin jälkeen aina 5-10 minuuttia lisää aikaa. :)

Kakkupohja on todella mehevä ja sitä tulen varmasti tekemään toistekin. Täyte/kuorrutus ei sen sijaan yltänyt omien suosikkieni kärkilistalle johtuen suuresta voin määrästä. Jatkossa voisi kokeilla korvata osan tai kaiken voista esim. tuorejuustolla.

Kameraa ei ollut nyt matkassa mukana, joten kuvat on tällä kertaa napattu kännykällä.


Tässä ohje alkuperäisenä.

Pohja
4 1/2 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
1½ tl ruokasoodaa
2 kananmunaa
400 g kermaviiliä
150 g voita
1½ dl kahvia

Kuorrute
250 g maitosuklaata
400 g voita
1-1½ dl tomusokeria
1 dl kaakaojauhetta
2 dl vispikermaa
(mansikoita)

- Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. 
- Sulata voi. 
- Sekoita kananmunat ja kermaviili keskenään. 
- Lisää joukkoon hieman jäähtynyt voi. 
- Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. 
- Sekoita massa ja lisää joukkoon kuuma kahvi ja sekoita vielä hyvin sekaisin.
- Öljyä kahden noin 20 cm irtopohjavuoan reunat ja pingota pohjalle leivinpaperit. 
- Jaa taikina saman kokoisiin vuokiin. Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Ne saavat kuitenkin jäädä meheviksi, joten älä ylipaista pohjia. 
- Nosta kakkupohjat jäähtymään huoneenlämpöisiksi.

- Sulata kuorrutetta ja täytettä varten suklaa. 
- Notkista huoneenlämpöinen voi ja lisää joukoon kaakaojauhe sekä tomusokeri. Sekoita massa sekaisin. 
- Lisää samalla joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa. 
- Lisää lopuksi kerma ja vatkaa massa hyvin sekaisin.

- Kasaa kakku tarjoiluastialle: Nosta toinen jäähtyneistä pohjista tarjoiluastialle ja levitä noin 1/3 kuorrutteesta kakkupohjan päälle. Nosta toinen kakkupohja täytteen päälle ja levitä loput täytteestä kuorrutteeksi kakun päälle ja reunoille. Koristele esimerkiksi tuoreilla mansikoilla.




Tervetuloa kotiin sisko! <3

sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Mansikka-raparperikakku

Pari viikkoa sitten kokoonnuimme kolmen perheen voimin meille nauttimaan brunssista. Tarjolla oli mm. salaattibuffet, focacciaa (klik), leipää ja levitettä, juustoa, kananmunia, croisantteja, hedelmiä, tuoremehua, kivennäisvettä ja tietysti vähän kuplivaa. :) Menu toteutettiin nyyttärihengessä, joten kenenkään harteille ei kaatunut koko tarjoilu. 

Jälkiruoka oli yksi minun vastuualueistani ja makennälkää taltuttamaan tein raikkaan mansikka-raparperikakun. Kakun juju on valkosuklaatäytteen sisällä piilottelevissa mansikka- ja raparperikerroksissa, jotka tulevat esiin vasta kakkua leikatessa.






Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g voita sulatettuna

Mansikkakerros:

500 g pakastemansikoita
n. 2 rkl vettä

n. 4 rkl sokeria (tai maun mukaan)
4 liivatetta

Raparperikerros: 

500 g raparperia pilkottuna
n. 2 rkl vettä
n. 1,5 dl sokeria (tai maun mukaan)
4 liivatetta

Valkosuklaatäyte: 

5 dl vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa
1 levy Pandan valkosuklaata
2 rkl vettä
4 liivatetta

Mansikkakerros
- Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
- Mittaa kattilaan mansikat, sokeri ja vesi ja kiehauta pari minuuttia.
- Soseuta seos survimella tai sauvasekoittimella.
- Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää mansikkaseokseen.
- Vuoraa 20 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada seos vuokaan.
- Anna viilentyä ensin jääkaapissa ja laita sitten pakkaseen jähmettymään. (Pakastaminen ei ole välttämätöntä, mutta auttaa kerroksen siirtämistä kakun päälle.)

Raparperikerros
- Tee samoin kuin mansikkakerros

Pohja
- Murskaa keksit hienoksi ja lisää voisulan joukkoon.
- Vuoraa 24 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele seos vuoan pohjalle kevyesti. Vuoan sisällä voi halutessaan käyttää reunakalvoa tai suihkauttaa reunoille vuokrasprayta siistien reunojen aikaansaamiseksi. Voit myös koota kakun suoraan tarjoilulautaselle, jolloin voit hyödyntää irtopohjavuoan reunoja ja/tai reunakalvoa kakun kokoamiseen.
- Laita vuoka jääkaappiin, jotta pohja kovettuu.

Vaniljatäyte
- Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
- Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka.
- Sulata valkosuklaa ja lisää vaahtoon.
- Kuumenna tilkka vettä ja lisää joukkoon liivatteet.
- Kaada liivatevesi täytteeseen ohuena nauhana samalla koko ajan vatkaten.

Kokoaminen
- Nosta keksipohjan päälle mansikkakerros.
- Kaada puolet valkosuklaatäytteestä vuokaan.
- Nosta raparperikerros täytteen päälle.
- Kaada loput täytteestä vuokaan. Tasoita pinta lusikalla tai palettiveitsellä.
- Laita kakku jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.
- Koristele kakku haluamallasi tavalla.