keskiviikko 22. tammikuuta 2014

Focaccia

Tämän päivän lounasvieraalle tarjosin mozzarellasalaatin kanssa tätä kerrassaan herkullista focacciaa. Alkuperäinen ohje löytyy täältä, mutta omani maustoin vain rosmariinilla ja sormisuolalla, kuten focaccia kai perinteisimmillään maustetaan. Alla siis muokattu ohje.



Taikina:
3 ½ dl vettä
25 g hiivaa
½ dl oliiviöljyä
1½ tl suolaa
1 rkl hunajaa
7 dl vehnäjauhoja

Päälle
oliiviöljyä
rosmariinia
sormisuolaa

- Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva.
- LIsää oliiviöljy, suola ja hunaja.
- Lisää jauhot pienissä erissä ja vaivaa taikinaa käsin n. 10 minuuttia (koneella 5 min.) Taikina saa jäädä melko löysäksi, kuitenkin niin että sen saa melko helposti sormista irti. 
- Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla 30 minuuttia.

- Vuoraa n. 20 x 30 cm uunivuoka leivinpaperilla ja voitele vuoka kauttaaltaan reilulla määrällä oliiviöljyä.
- Kaada kohonnut taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi jauhotetuin sormin. Anna kohota vielä toiset 30 minuuttia liinan alla.

- Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen (kiertoilmalla 225).
- Paina sormella leipään pieniä kuoppia. Voitele leipä oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle (tuoretta) rosmariinia ja reilusti sormisuolaa.
- Paista leipää uunin keskitasolla n. 12-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
- Anna jäähtyä hetki, leikkaa paloiksi ja nauti!

perjantai 17. tammikuuta 2014

Sämpylät

Kaapista oli päässyt leipä loppumaan, joten ei auttanut muu kuin kaivaa jauhot esille ja ryhtyä leivontapuuhiin. Ohje ei ole mitenkään erityinen, mutta kun lopputulos oli niin maukas, oli pakko tallentaa se tänne, jotta muistaisin tehdä näitä uudestaankin! :)


2,5 dl maitoa
2,5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
1 rkl siirappia
½ rkl suolaa
4 dl spelttijauhoja
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
7 dl sämpyläjauhoja
50 g pehmeää voita 

kurpitsansiemeniä koristeeksi

- Mittaa maito ja vesi kulhoon, lämmitä nesteet kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon kuivahiiva. (Tiedän, kuivahiiva ohjeistetaan yleensä sekoittamaan jauhojen joukkoon, mutta en ole huomannut mitään eroa näiden tapojen välillä.)
- Lisää siirappi, suola ja auringonkukansiemenet.
- Alusta jauhot taikinaan vähitellen ja lisää lopuksi pehmeä voi. Taikina saa jäädä melko löysäksi.
- Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla 30 minuuttia.

- Vaivaa taikinasta ylimääräinen ilma pois, jaa se 24 osaan ja pyörittele sämpylöiksi.
- Laita sämpylät uunipellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla vielä 30 minuuttia.

- Kuumenna uuni 225 asteeseen (kiertoilmalla 200 C).
- Sivele sämpylät vedellä ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä.
- Paista sämpylöitä uunissa n. 12-15 minuuttia.

perjantai 10. tammikuuta 2014

Double decker

Työkaverin mies täytti 50 vuotta ja juhlan kunniaksi he lähtivät matkalle Lontooseen. Kakun koristeluksi toivottiin jotain siihen liittyvää, esim. Lontoon bussi, jossa olisi rekisteritunnuksena päivänsankarin nimikirjaimet ja 50. "Saa keksiä jotain hauskempaakin" oli työkaverin ohjeistus.

Hetken mietittyäni totesin, että miksi tehdä kakkua ja koristeeksi bussia, kun voi tehdä bussikakun! :) Maun suhteen sain myös vapaat kädet ja tällä kertaa päädyin mansikkaan.




Kakkupohjiksi paistoin 2 suorakaiteen muotoista sokerikakkua. Väliin laitoin mansikkatäytteen ja kun kakut olivat hyytyneet, leikkasin toisesta kakusta etu- ja takaosan palat pois, ja kuorrutin kakut voikreemillä. Päällinen ja yksityiskohdat ovat sokerimassan ja kaulintamassan sekoitusta. 

 
Bussin yläkerros on koottu erillisen pahvin päälle ja alakerroksessa on muutama puutikku tukemassa yläkerroksen painoa.


Bussin takaosassa on sisäänkäynti ja toivottu rekisterikilpi.



Katolle laitoin vielä nimikirjaimen ja numerot, jotta juhlan aihe tulee selvemmin esille.

Paljon onnea päivänsankarille!

lauantai 4. tammikuuta 2014

Broileripiirakka

Perjantai-illan vieraille tekaisin pikaisesti broileripiirakan ja sain tilaisuuden käyttää upouutta piirakkavuokaa. Kiva tehdä vaihteeksi muu kuin pyöreän muotoinen piirakka. Ja erityispisteet vuoka saa irtopohjastaan, jonka avulla piirakan saa kätevästi nostettua pois vuoasta! :)


Pohja
100 g voita
1½ dl sämpyläjauhoja
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
2½ rkl kylmää vettä

Täyte
300-400 g pippurimarinoituja broilerin fileitä
1 sipuli pilkottuna
1 suippopaprika
½ pkt Brie-juustoa
1 muna
2 dl ruokakermaa
2 dl emmental-juustoraastetta 

Koristeeksi lehtipersiljaa

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Nypi voi ja jauhot sekaisin. Lisää vesi ja vaivaa nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
- Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

- Pilko broilerifileet pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla.
- Lisää joukkoon pilkottu sipuli ja kuullota kevyesti. Laita pannu pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetki.
- Pilko suippopaprika renkaiksi.

- Kaada broileri-sipulisekoitus piirakkapohjan päälle. Lisää paprikat.
- Nypi Brie-juustosta nokareita piirakkaan ja ripottele juustoraaste päälle.
- Sekoita muna ja kerma keskenään ja kaada piirakan päälle.
- Paista piirakkaa n. 25 minuuttia, kunnes juustokuorrutus on saanut kauniin ruskean värin.

- Anna piirakan jäähtyä hetki, koristele lehtipersiljalla ja tarjoile raikkaan salaatin kera.


keskiviikko 1. tammikuuta 2014

Mutakakku

Hyvää Uutta Vuotta 2014!

Tämä vuosi aloitetaan tuhdilla mutta NIIN hyvällä leivonnaisella, mutakakulla. Mutakakku kaikessa yksinkertaisuudessaan hipoo täydellisyyttä, mitä tulee suklaaleivonnaisiin ja silti tätä herkkua ei tule leivottua läheskään niin usein kuin pitäisi. Itsenäisyyspäivänä asia korjattiin ja tätä tahmaista kakkua nautiskeltiin sushien jälkipalaksi. Ohjeen löysin Fazerin sivuilta

Itsenäisyyspäivänä kakku kypsyi ehkä hivenen liikaa, joten kun seuraavana viikonloppuna kokeilin uudelleen, laitoin jauhoja ½ dl vähemmän ja paistoin kakkua 17 minuuttia. Silloin lopputulos oli ainakin omaan makuuni täydellinen: reunat rapsakat ja keskeltä ihanan tahmaista. :) Suosittelen!



200 g tummaa suklaata
200 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja (toisella kerralla laitoin siis vain 2 dl)
1 tl leivinjauhetta

- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 
- Sulata suklaa ja voi ja kaada munasokeriseokseen. 
- Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita varovasti. 
- Kaada seos voideltuun, jauhoitettuun pyöreään vuokaan (n. 25 - 26cm).
- Paista uunin alatasolla n. 15-20 min. Mud Cake jää sisältä löysähköksi ja jähmettyy hieman jäähtyessään. 
- Jäähdytä kakku hyvin ennen tarjoilua, ensin huoneen lämmössä, sitten jääkaapissa.
- Tarjoile vadelmien ja jäätelön kera.


(Tässä kuvassa kakku on jo käynyt jääkaapissa, siksi sisus ei ole enää valuvaa.)