maanantai 19. joulukuuta 2016

Supersuklaakakku

Kiitoksena kuluneesta syksystä veimme tänään Murun päiväkodin aikuisille tämän supersuklaisen kakun. Suklaata löytyy niin kakkupohjasta, täytteestä kuin päällisestä.


Pohja:

185 g voita
75 g tummaa suklaata
1,5 dl rypsiöljyä
3 dl vettä
2,25 dl ranskankermaa (tai piimää)
4 munaa
2,25 dl sokeria
2,25 dl fariinisokeria
7 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2,25 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
0,75 tl suolaa
1,5 rkl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 24 cm irtopohjavuokaan ja paista noin 1-1½ tuntia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

Täyte:

300 g Viola appelsiinituorejuustoa
200 g Pandan tummaa suklaata
0,75 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
4 dl vispikermaa

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sulata suklaa. Sekoita tuorejuusto, suklaa ja sokerit keskenään. Kääntele kermavaahto varovasti seoksen joukkoon.

Päällinen:

150 g suolatonta voita
3 dl tomusokeria
1 dl kaakaojauhetta
2 rkl maitoa

Vatkaa voita muutama minuutti. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe siivilöitynä voin joukkoon, muutamassa erässä. Lisää lopuksi maito.

Suklaaganache:

1,5 dl kuohukermaa
150 g Pandan tummaa suklaata

Rouhi suklaa pieneksi. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja lisää suklaa joukkoon. Sekoittele hiljalleen lastalla/lusikalla, kunnes seos on tasaista. Älä käytä vispilää välttääksesi ilmakuplat.