PieniPorkkanaPiirakka

Sunnuntain ja kummitytön vierailun kunniaksi pyöräytin jälkiruoaksi tämän nopean ja helpon porkkanapiirakan. Vuokana käytin Iloleipureiden pienehköä, sisämitoiltaan 16x25 cm teflonvuokaa. Tuplaamalla ohjeen tästä tulisi noin pellillinen, joskaan ei ehkä ihan yhtä paksua piirakkaa.

       

2 munaa
2 dl sokeria
1 dl öljyä
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
½ rkl kanelia

½ tl inkivääriä
3-4 dl porkkanaraastetta

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen (tai 175 kiertoilmalla).

- Voitele ja jauhota vuoka.

- Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

- Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki pallovatkaimella. Lisää sokeri ja öljy.

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munaseokseen.

- Kääntele lopuksi joukkoon porkkanaraaste.

- Kaada taikina vuokaan ja paista piirakkaa uunissa n. 20 minuuttia.

- Anna piirakan jäähtyä vuoassa. Kumoa se sitten tarjoilulautaselle.

Kuorrute:
50 g pehmeää voita
100 g Philadelphia-tuorejuustoa
1-1½ dl tomusokeria

(pähkinärouhetta)

- Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto keskenään.

- Sihtaa joukkoon tomusokeria maun mukaan.

- Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle.

(- Koristele halutessasi pähkinärouheella.)

Piirakka maistuu tuoreena, mutta on ehkä vielä parempaa levättyään jääkaapissa yön yli.