Raparperi-mansikkapiirakka

Raparperilinjalla jatketaan... :) Tämän ohjeen löysin Pullahiiren blogista ja päätin testata sitä tulevia juhlia silmällä pitäen. Ja oli muuten todella hyvää! 

Pohja 
3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 ½ dl vettä
150 g voita 

Päälle 

noin 4-5 dl raparperia pilkottuna
noin 3 dl mansikoita pilkottuna
60 g voita
noin 2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria

- Vatkaa munat ja sokeri keskenään. 

- Sulata voi ja siirrä sivuun jäähtymään. 

- Kiehauta vesi. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisäile ne vuorotellen kuuman veden kanssa vaahdon sekaan sekoitellen. 

- Lisää lopuksi voisula joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi. 

- Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20x30 cm). 

- Pese raparperit ja pilko ne pieneksi. 

- Pilko myös kohmeiset mansikat puoliksi. 

- Ripottele raparperit ja marjat piirakan päälle. 

- Sekoita lopuksi huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot sekä sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Nypi ne. Jos seos tuntuu liian pehmeältä/sulalta, niin lisäile vielä hieman vehnäjauhoja. 

- Ripottele seos raparperien ja mansikoiden päälle.

- Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Piirakkaa ei kannata ylipaistaa eli heti kun cokctailtikkuun ei tartu tikkutestillä märkää taikinaa, on piirakka valmis. 

- Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa tai ihan sellaisenaan.

Raparperipiirakka

Tätä raparperipiirakkaa maistelimme jo alkukesästä kummityttöni kanssa, jolloin raparperikausi oli parhaimmillaan. Nyt tämä puutarhan herkku taitaa olla jo liian puumaista, mutta piirakka onnistuu mainiosti myös pakastetuista raparperinpaloista, joten palan kesää voi maistella vaikka syksyn räntäsateiden keskellä. :)

Pohja:

murotaikina, johon lisäsin 1 tl kanelia

Täyte:

5 dl raparperia

1 prk kermaviiliä

2 munaa

1 dl sokeria

- Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Voitele 20 cm piirakkavuoka.

- Kuori ja pilko raparperit.

- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään.

- Lisää muna.

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

- Levitä taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

- Levitä raparperin palat pohjan päälle.

- Sekoita keskenään muut täyteainekset ja kaada vuokaan.

- Paista piirakkaa n. 20-30 minuuttia uunin keskitasolla.

Mustikkakakku

Hei pitkästä aikaa! 

Blogipäivitykset ovat olleet pienellä kesätauolla, vaikka keittiössä onkin jauhot pöllynneet silloin tällöin. Usein herkut ovat vain kadonneet parempiin suihin niin nopeasti, ettei niitä ole ehtinyt kuvata. :)

Tällä kakulla herkuteltiin ystäväpariskunnan luona maukkaiden grillivartaiden jälkeen. Idea on otettu täältä, mutta tein pieniä muutoksia ohjeeseen.

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g voita sulatettuna

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
n. 2 dl vaniljavanukasta
reilu ½ dl sokeria
8 liivatelehteä
400 g (2 ps) (pakaste)mustikoita

Koristeluun esim. tuoreita mustikoita, mustikanvarpuja tms.

- Vuoraa 20-22 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla tai laita vuoan reunat suoraan tarjoilualustalle. Suihkauta vuokasprayta vuoan reunoille, jotta kakku irtoaa siististi.
- Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele keksipohja vuoan pohjalle tai tarjoilulautaselle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistuksen ajaksi.

- Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
- Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
- Lisää vaahtoon vaniljarahka, -vanukas ja sokeri.
- Soseuta mustikat. Mikäli käytät pakastemustikoita, sulata niitä ensin hetki mikrossa tai kattilassa.
- Kuumenna osa soseesta lähes kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja sulata liivatteet soseen joukkoon. Yhdistä mustikkasoseet ja lisää ne täytteeseen.
- Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin 3 tunniksi.
- Koristele kakku.