Granaattiomena-valkosuklaapavlova

Joulun kahvipöytää koristi tänä vuonna Glorian ruoka ja viini -lehdestä (8/2013) löydetty granaattiomena-valkosuklaapavlova. Raskaiden jouluruokien jälkeen tämä oli erinomainen vaihtoehto: kevyt, ilmava eikä turhan makea. Ja kun nuorisokin otti kakkua lisää, ei se voinut ihan huonoa olla. ;)

Marenki
4 kananmunan valkuaista
2 1/4 dl sokeria
2 tl maissitärkkelystä (esim. Maizena)

Täyte
4 dl vispikermaa
½ dl kahvilikööriä (tai vahvaa espressoa ja 3 rkl tomusokeria)
1 vaniljatanko
1 dl mantelilastuja
50 g valkosuklaata
2 granaattiomenaa

- Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. 
- Vaahdota valkuaisia sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää sokeri vähitellen ja vaahdota kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ja vaahto pysyy kulhossa.
- Siivilöi maissitärkkelys vaahtoon ja sekoita.
- Levitä vaahto uunipellille isoksi kiekoksi (24 cm). Paista marenkia uunissa 1 tunti. Käännä pelti ja jatka paistamista 30 minuuttia. Kytke uunista virta ja jätä marenki vielä tunniksi jälkilämpöön. Anna marengin jäähtyä hyvin.

- Vaahdota kerma sähkövatkaimella. Lisää likööri ja vaniljatangon siemenet joukkoon.
- Paahda mantelilastut paistinpannussa kevyesti. Vuole suklaa juustohöylällä tai kuorijalla lastuiksi. Raaputa granaattiomenan siemenet pikkulusikalla talouspaperille, johon siementen neste imeytyy.
- Kokoa kakku. Nosta marenkilevy tarjouluvadille. Levitä kermavaahto keoksi marengin päälle. Ripottele manteli- ja valkosuklaalastut pinnalle ja koristele granaattiomenan siemenillä. Tarjoa heti.