Kinkku-aurajuustomuffinssit

Ystävän 30-vuotis yllätysjuhliin leivoin näitä kerrassaan herkullisia minimuffinsseja. Etsin netistä reseptiä ja huomasin, että perustaikina oli monessa samanlainen. Tällä kertaa mauksi valikoitui kinkku-aurajuusto, mutta täytteitä vaihtamalla voisi reseptiä varioida niin paljon kuin mielikuvitus antaa periksi. 

32 minimuffinssia

2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

2 dl maitoa
2 munaa
75 g sulatettua voita
  
n. 100 g palvikinkkua
reilu ½ pkt Aurajuustoa
1 sipuli 

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen (kiertoilmalla 175).
- Sekoita kuivat aineet keskenään yhdessä kulhossa.
- Sekoita maito, munat ja voi keskenään toisessa kulhossa.
- Pilko kinkku ja sipuli pieneksi.
- Yhdistä kuivat aineet ja maitoseos.
- Lisää kinkku, sipuli ja murustettu Aurajuusto taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
- Voitele 24 minimuffinssin pelti kevyesti öljyllä (tai käytä muffinssivuokia) ja jaa taikina koloihin.
- Paista uunissa n. 15-20 minuuttia.