Eeron possukakku

Eero-pojan 3-vuotis syntymäpäiville toivottiin kakkua, jossa on possuja mutalammikossa sekä juna kiertämässä kakkua. Kakkupohjan haluttiin olevan vaalea ja täytteeksi valittiin vadelma. Näiden toiveiden yhdistelmästä muotoutui tällainen kakku.

Pohjana siis 7 munan vaalea sokerikakku ja täytteenä ohut kerros mansikkahilloa ja vadelmatäyte. Kakun kuorrutin vadelmamarmeladilla ja Sacher-kakusta tutulla suklaakuorrutteella. 

Reunoja kiertää "sikarikeksit".

Juna on tehty sokerimassasta.

 

Samoin possut.

 

Paljon onnea Eero!

 

PieniPorkkanaPiirakka

Sunnuntain ja kummitytön vierailun kunniaksi pyöräytin jälkiruoaksi tämän nopean ja helpon porkkanapiirakan. Vuokana käytin Iloleipureiden pienehköä, sisämitoiltaan 16x25 cm teflonvuokaa. Tuplaamalla ohjeen tästä tulisi noin pellillinen, joskaan ei ehkä ihan yhtä paksua piirakkaa.

       

2 munaa
2 dl sokeria
1 dl öljyä
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
½ rkl kanelia

½ tl inkivääriä
3-4 dl porkkanaraastetta

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen (tai 175 kiertoilmalla).

- Voitele ja jauhota vuoka.

- Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

- Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki pallovatkaimella. Lisää sokeri ja öljy.

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munaseokseen.

- Kääntele lopuksi joukkoon porkkanaraaste.

- Kaada taikina vuokaan ja paista piirakkaa uunissa n. 20 minuuttia.

- Anna piirakan jäähtyä vuoassa. Kumoa se sitten tarjoilulautaselle.

Kuorrute:
50 g pehmeää voita
100 g Philadelphia-tuorejuustoa
1-1½ dl tomusokeria

(pähkinärouhetta)

- Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto keskenään.

- Sihtaa joukkoon tomusokeria maun mukaan.

- Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle.

(- Koristele halutessasi pähkinärouheella.)

Piirakka maistuu tuoreena, mutta on ehkä vielä parempaa levättyään jääkaapissa yön yli.

Juliuksen Salama McQueen

Juliuksen syntymäpäiville toivottiin Salama McQueen -kakkua. 

 
Pohjaksi tein 5 munan vaalean kääretortun, josta leikkasin sopivat palat auton muotoon. Väliin laitoin vadelmahilloa ja mustikkatäytteen. Kun täyte oli hyytynyt, leikkasin kakkua vielä paremmin muotoonsa ennen kuin päällystin sen.

Päällinen on kaulintamassaa, jonka alla voikreemi.

Tekstit pursotin keltaiseksi värjätyllä pikeerillä.

Paljon onnea Julius!
 

Eläkekakku

Työpaikalla eräs rouva jäi eläkkeelle ja hänen läheisimmät työkaverit halusivat antaa läksiäislahjaksi kakun. Aiheeksi annettiin lapsenlapset ja puutarha.

Kakkupohjaksi paistoin 4 munan vaalean sokerikakun. Täytteeksi laitoin valkosuklaatäyteen ja mustikoita. Päällinen on kaulintamassaa, jonka alla voikreemi.

 Koristeet on kaikki sokerimassaa.

Liljojen heteet tein lasinuudelista.

Oikein leppoisia eläkepäiviä!

Daim-muffinssit

Nämä muffinssit matkasivat miehen työpaikalle viimeiseen palaveriin ennen joulun lomia. Ihanan rapeita pinnalta ja meheviä sisältä. :)

12 isoa muffinssia

3,75 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
½ tl suolaa
1 muna
100 g voita
2,75 dl maitoa
1 levy Maraboun Daim-suklaata

- Rouhi suklaalevy pieniksi paloiksi.

- Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään.

- Sekoita toisessa kulhossa muna, maito ja sulatettu voi.

- Kaada nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita varovasti, kunnes kulhon pohjalla ei ole enää jauhoja eikä taikinassa ole "jauhotaskuja". Vältä liikaa vaivaamista!

- Kääntele lopuksi suklaarouhe taikinaan.

- Öljyä muffinssipelti tai vuoraa se paperivuoilla. Lusikoi taikina vuokiin siten, että vuoat ovat noin 3/4 täynnä.

- Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja anna taikinan seistä vuoissa sen aikaa (15-20 min), jotta jauhot ehtivät kunnolla kostua.

- Paista muffinsseja n. 15 minuuttia. Anna niiden jäähtyä vuoassa n. 10 minuuttia, jonka jälkeen voit nostaa ne pois.

Elias 1v.

Vajaa vuosi sitten sain kunnian tehdä Eliakselle ristiäiskakun ja nyt oli vuorossa 1-vuotis kakku. Niin se aika vaan rientää! Mitään sen kummempia toiveita ei kakun suhteen ollut, muuta kuin että se olisi hempeä.

Pohjana 5 munan vaalea sokerikakku, jonka paistoin neliskanttisessa säädettävässä reunavuoassa. Täytteenä vadelmahilloa ja vadelmatäytettä. Päällinen on sokeri- ja kaulintamassan sekoitusta, jonka alla voikreemi.

Koristeet on sokerimassaa. Numeron kiinnitin alustaan pikeerillä.

Myös lumihiutaleet ovat pikeeriä.

Paljon onnea Elias!

Jäädytetty marenkikakku

Itsenäisyyspäiväksi tein tacopiirakan lisäksi testiversion uusimmassa Glorian Ruoka & Viini -lehdessä julkaistusta Jäädytetystä marenkikakusta. Ajatuksena on, että tekisin tätä myös jouluaatoksi, enkä halunnut ottaa riskiä, että kakku silloin epäonnistuisi tai että maku ei miellyttäisi. Ja hyvä näin, sillä pieniä muutoksia tulen joulun kakkuun tekemään. Kardemumma maistui ehkä turhan voimakkaasti ja jotain lisämakua kaipasin täytteeseen. Ehkä ripaus kanelia?

Noudatin alkuperäistä ohjetta muuten, mutta tein vain puolikkaan annoksen ja jätin täytteestä espressopikakahvijauheen pois. Niin ja marenkipohjissa käytin sitruunamehua etikan tilalla. Alla kuitenkin ohje, kuten se oli lehdessä. 

Marenkipohjat (4 pohjaa):
6 munanvalkuaista
2 dl sokeria
½ tl väkiviinaetikkaa
50 g tummaa suklaata

Espressojogurttitäyte:
1 tlk (500 g) bulgarianjogurttia
6 munankeltuaista
1 dl sokeria
2 dl maitoa
1 dl vettä
1 rkl espressopikakahvijauhetta
1 tl kardemummaa
3 rkl maissitärkkelystä (esim. Maizena)
20 g voita
2 dl kuohukermaa

- Ohje onnistuu helpoimmin kiertoilmauunissa. Jos käytät tavallista uunia, tee marenkipohjat kahdessa erässä. Laita kiertoilmauuni lämpiämään 100 asteeseen, tavallinen uuni 125 asteeseen.

- Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Laita keltuaiset pieneen kulhoon ja peitä kelmulla. 
- Laita valkuaiset isoon kulhoon ja vatkaa hetki, kunnes vaahtoa alkaa muodostua.
- Lisää sokeri ja etikka vaahtoon. Jatka vaahdotusta noin 8 min., kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää, ja vatkaimen ylös nostaessasi vaahtohuiput ovat teräviä.
- Peitä 2 peltiä leivinpaperilla. Piirrä papereihin esim. lautasen avulla 2 ympyrää (halk. 18 cm).
- Jaa vaahto neljään osaan ja nostele vaahtoa ympyröiden sisään. Älä vielä levitä vaahtoa.
- Paloittele suklaa kulhoon ja sulata vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 1-2 min.
- Valuta suklaa lusikalla valkuaisvaahtokasojen päälle. Tasoita valkuaisvaahtokeot lusikalla ympyröiden kokoisiksi levyiksi. Älä tasoittele liikaa, jotta suklaa jää kauniiksi raidoiksi.
- Kypsennä marenkilevyjä kiertoilmauunissa kahdessa tasossa noin 1½ tuntia. Anna jäähtyä.

- Valmista täyte. Kumoa jogurtti suodatinpaperilla vuorattuun siivilään. Nosta siivilä kulhon päälle ja jätä valumaan muun täytteen valmistuksen ajaksi.
- Mittaa keltuaiset, sokeri, maito, vesi, espressopikakahvijauhe, kardemumma ja maissitärkkelys kattilaan. Kuumenna seos kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Kun ensimmäinen kupla nousee pintaan ja seos muuttuu kiisseliksi, nosta kattila levyltä.
- Lisää kattilaan voi ja sekoita, kunnes voi on sulanut. Jätä kiisseli jäähtymään. Sekoita seosta muutama kerta kuortumisen ehkäisemiseksi.
- Kun seos on jäähtynyt, yhdistä se sekä valunut jogurtti reilun kokoisessa kulhossa. 
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se jogurttiseoksen joukkoon.

- Täytä kakku. Nosta marenkilevy tarjoilulautaselle ja levitä päälle 1/3 jogurttitäytteestä. Toista tämä 2 kertaa. Päällimmäiseksi tulee neljäs marenkilevy.
- Nosta kakku pakastimeen ja anna jäätyä yön yli.

- Ota kakku huoneenlämpöön noin 2 tuntia ennen tarjoilua. Kakku saa olla kylmää mutta ei jäistä.
- Koristele suklaatryffeleillä. 

Huom! Täytteen määrä tuntuu suurelta, mutta jos marenki on hyvin vatkattu ja levyt kuohkeita,  määrä on sopiva kolmeen reiluun täytekerrokseen.