Granaattiomena-valkosuklaapavlova

Joulun kahvipöytää koristi tänä vuonna Glorian ruoka ja viini -lehdestä (8/2013) löydetty granaattiomena-valkosuklaapavlova. Raskaiden jouluruokien jälkeen tämä oli erinomainen vaihtoehto: kevyt, ilmava eikä turhan makea. Ja kun nuorisokin otti kakkua lisää, ei se voinut ihan huonoa olla. ;)

Marenki
4 kananmunan valkuaista
2 1/4 dl sokeria
2 tl maissitärkkelystä (esim. Maizena)

Täyte
4 dl vispikermaa
½ dl kahvilikööriä (tai vahvaa espressoa ja 3 rkl tomusokeria)
1 vaniljatanko
1 dl mantelilastuja
50 g valkosuklaata
2 granaattiomenaa

- Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. 
- Vaahdota valkuaisia sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää sokeri vähitellen ja vaahdota kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmis, kun voit kääntää kulhon ylösalaisin ja vaahto pysyy kulhossa.
- Siivilöi maissitärkkelys vaahtoon ja sekoita.
- Levitä vaahto uunipellille isoksi kiekoksi (24 cm). Paista marenkia uunissa 1 tunti. Käännä pelti ja jatka paistamista 30 minuuttia. Kytke uunista virta ja jätä marenki vielä tunniksi jälkilämpöön. Anna marengin jäähtyä hyvin.

- Vaahdota kerma sähkövatkaimella. Lisää likööri ja vaniljatangon siemenet joukkoon.
- Paahda mantelilastut paistinpannussa kevyesti. Vuole suklaa juustohöylällä tai kuorijalla lastuiksi. Raaputa granaattiomenan siemenet pikkulusikalla talouspaperille, johon siementen neste imeytyy.
- Kokoa kakku. Nosta marenkilevy tarjouluvadille. Levitä kermavaahto keoksi marengin päälle. Ripottele manteli- ja valkosuklaalastut pinnalle ja koristele granaattiomenan siemenillä. Tarjoa heti. 

Isänpäiväkakku

Meillä juhlittiin tänä vuonna miehen ensimmäistä isänpäivää, mutta melko perinteisissä merkeissä päivä sujui. Kakkukahvit juotiin siis taas minun pappan luona. Perinteeksi muodostunut kermakakku sai kuitenkin väistyä marenkikuorrutteisen kakun tieltä. 

Idea kakkuun tuli Valion sivuilta täältä. Ihan täysin en kuitenkaan reseptiä noudattanut, vaan kakkupohjan tein perinteiseen tyyliin ja täytteen aineiden määriä muokkasin isompaan kakkuun sopivaksi.

Kakkupohjana oli 5 munan vaalea sokerikakku, jonka kostutin maidolla. Välissä kirsikkahilloa ja rommirusinatäyte (2 prk Valion rommirusinarahkaa, 3 valkuaista ja 3 rkl sokeria vaahdotettuna sekä 6 liivatelehteä).

Päällinen on italialaista marenkia ja aineiden suhteet olivat 150 g valkuaisia, 330 g sokeria ja 75 g vettä. Valmistusmenetelmä oli siis sama kuin Valion reseptissä.

Kauniin värin marenkiin poltin kaasupolttimella.

Paljon onnea kaikille isille!

Ada Helmi Olivia

Rakas tyttäremme kastettiin pyhäinpäivänä 2.11.2013 ja sai nimeksi Ada Helmi Olivia. Maittavan lounaan jälkeen (kiitos Panini!) maisteltiin kahvin kanssa kakkua ja whoopie pies -leivoksia.

Kakkupohjana oli 7 munan sokerikakku ja välissä mansikkahilloa, mansikoita ja valkosuklaatäyte. Päällinen oli sokeri- ja kaulintamassan sekoitus, jonka alla voikreemi.

 Koristeet olivat sokeri- ja kaulintamassaa.

 Paljon onnea ihana Ada! <3

Kakku triplajuhliin

Ellin perhe juhli lauantaina triplasynttäreitä, kun Elli itse täytti 3 vuotta ja hänen vanhemmat 30 vuotta. Sain jälleen kunnian tehdä juhliin kakun, kuten olen tehnyt Ellille aiemminkin täällä ja täällä. Tähän 50 hengen kakkuun haluttiin meri- ja balleriinateemat ja väliin mansikkaa ja valkosuklaata. 

Kakkua varten paistoin kolme 5 munan kääretorttupohjaa. Väliin laitoin mansikkahilloa, valkosuklaatäytteen tuorejuustolla terästettynä ja mansikanpaloja. Kakun päällinen on kaulinta- ja sokerimassan sekoitusta ja alla jälleen voikreemi eristeenä.

 Balleriinateeman toteutus oli helppo: kukas muu kuin Anniina Balleriina! :)

Meriteemaa köyden ja pelastusrenkaan muodossa.

Vesi on vaaleansiniseksi värjättyä pikeeriä.

Paljon onnea koko perheelle!
 

Whoopie pies

Terveisiä mammalomalta! :) Pieni prinsessa saapui ilahduttamaan elämäämme syyskuun alussa, joten leipomiset ja blogipäivitykset ovat jääneet hiukan taka-alalle. Uusia julkaisuja tulen kuitenkin laittamaan tänne sitä mukaa kuin ehdin, joten toivotan kaikki lukijat edelleen erittäin tervetulleiksi!

Whoopie piet tai whoopiesit eivät ole enää mikään uusi juttu leivonnan saralla, mutta itse innostuin kokeilemaan niitä vasta nyt Leila leipoo -ohjelman myötä. Alkuperäinen ruotsinkielinen resepti löytyy Leilan nettisivuilta täältä. 

Ohjeen mukaan leivoksia tulee 20 kpl, mutta itse sain jo puolikkaasta taikinastakin aikaiseksi n. 15 kpl. Ja nämä muuten vievät kielen mennessään! :)

100 g pehmeää voita
1 ½ dl sokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
hyppysellinen suolaa
1 muna
3 rkl epressokahvia
75 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl crème fraîchea

Täyte
1 dl Nutellaa (tai vastaavaa pähkinäsuklaalevitettä)
4 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g Philadelphia-tuorejuustoa
1 rkl kahvia

- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeriseokseen. Sekoita hyvin.
- Lisää muna, kahvi, suklaa ja crème fraîche taikinan joukkoon ja sekoita käsin tasaiseksi. (Itse käytin tässäkin vatkainta.)
- Kostuta kädet kylmällä vedellä ja pyöritä taikinasta hieman pingispallosta pienempiä palloja. Aseta pallot leivinpaperin päälle uunipellille. Jätä reilusti leviämisvaraa. (Itse lusikoin taikinan pursotuspussiin ja pursotin n. 2 euron kolikon kokoisia nokareita, 16 kpl per pelti.
- Paista leivoksia n. 10 minuuttia ja anna jäähtyä.

- Valmista täyte: vatkaa Nutella, tomusokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi tahnaksi. Lisää lopuksi kahvi.
- Levitä tai pursota täytettä leivoksen pohjapuolelle ja paina toinen leivos päälle.
- Tarjoile heti tai laita jääkaappiin odottamaan herkutteluhetkeä.

Vinkki! Whoopiesit voit myös pakastaa, joko täytteen kanssa tai ilman.

Raparperi-mansikkapiirakka

Raparperilinjalla jatketaan... :) Tämän ohjeen löysin Pullahiiren blogista ja päätin testata sitä tulevia juhlia silmällä pitäen. Ja oli muuten todella hyvää! 

Pohja 
3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 ½ dl vettä
150 g voita 

Päälle 

noin 4-5 dl raparperia pilkottuna
noin 3 dl mansikoita pilkottuna
60 g voita
noin 2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria

- Vatkaa munat ja sokeri keskenään. 

- Sulata voi ja siirrä sivuun jäähtymään. 

- Kiehauta vesi. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisäile ne vuorotellen kuuman veden kanssa vaahdon sekaan sekoitellen. 

- Lisää lopuksi voisula joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi. 

- Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20x30 cm). 

- Pese raparperit ja pilko ne pieneksi. 

- Pilko myös kohmeiset mansikat puoliksi. 

- Ripottele raparperit ja marjat piirakan päälle. 

- Sekoita lopuksi huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot sekä sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Nypi ne. Jos seos tuntuu liian pehmeältä/sulalta, niin lisäile vielä hieman vehnäjauhoja. 

- Ripottele seos raparperien ja mansikoiden päälle.

- Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Piirakkaa ei kannata ylipaistaa eli heti kun cokctailtikkuun ei tartu tikkutestillä märkää taikinaa, on piirakka valmis. 

- Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa tai ihan sellaisenaan.

Raparperipiirakka

Tätä raparperipiirakkaa maistelimme jo alkukesästä kummityttöni kanssa, jolloin raparperikausi oli parhaimmillaan. Nyt tämä puutarhan herkku taitaa olla jo liian puumaista, mutta piirakka onnistuu mainiosti myös pakastetuista raparperinpaloista, joten palan kesää voi maistella vaikka syksyn räntäsateiden keskellä. :)

Pohja:

murotaikina, johon lisäsin 1 tl kanelia

Täyte:

5 dl raparperia

1 prk kermaviiliä

2 munaa

1 dl sokeria

- Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Voitele 20 cm piirakkavuoka.

- Kuori ja pilko raparperit.

- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään.

- Lisää muna.

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

- Levitä taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

- Levitä raparperin palat pohjan päälle.

- Sekoita keskenään muut täyteainekset ja kaada vuokaan.

- Paista piirakkaa n. 20-30 minuuttia uunin keskitasolla.

Mustikkakakku

Hei pitkästä aikaa! 

Blogipäivitykset ovat olleet pienellä kesätauolla, vaikka keittiössä onkin jauhot pöllynneet silloin tällöin. Usein herkut ovat vain kadonneet parempiin suihin niin nopeasti, ettei niitä ole ehtinyt kuvata. :)

Tällä kakulla herkuteltiin ystäväpariskunnan luona maukkaiden grillivartaiden jälkeen. Idea on otettu täältä, mutta tein pieniä muutoksia ohjeeseen.

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g voita sulatettuna

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
n. 2 dl vaniljavanukasta
reilu ½ dl sokeria
8 liivatelehteä
400 g (2 ps) (pakaste)mustikoita

Koristeluun esim. tuoreita mustikoita, mustikanvarpuja tms.

- Vuoraa 20-22 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla tai laita vuoan reunat suoraan tarjoilualustalle. Suihkauta vuokasprayta vuoan reunoille, jotta kakku irtoaa siististi.
- Murskaa keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele keksipohja vuoan pohjalle tai tarjoilulautaselle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan täytteen valmistuksen ajaksi.

- Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
- Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
- Lisää vaahtoon vaniljarahka, -vanukas ja sokeri.
- Soseuta mustikat. Mikäli käytät pakastemustikoita, sulata niitä ensin hetki mikrossa tai kattilassa.
- Kuumenna osa soseesta lähes kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja sulata liivatteet soseen joukkoon. Yhdistä mustikkasoseet ja lisää ne täytteeseen.
- Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin 3 tunniksi.
- Koristele kakku.

Ellan rippikakku

Työkaverin tytär pääsi ripiltä ja hänelle toivottiin aiheeseen sopivaa kakkua, kuten tein päivänsankarin siskollekin viime vuonna, täällä. Väriksi valikoitiin tällä kertaa mintun vihreä ja koristeiksi toivottiin rippiaiheen lisäksi omenapuun kukkia.

Pohjana kakussa on 6 munan vaalea sokerikakku ja välissä mustikka- ja valkosuklaatäytteet. Päällinen on kaulintamassaa, jonka alla voikreemi eristeenä.

 Koristeet on sokeri- ja kaulintamassan sekoitusta.

 Nimi ja päivämäärä on spritsattu Pandan tummalla suklaalla.

Onnea Ellalle ripiltä pääsyn johdosta!
 

Olivian Ariel-kakku

Olivia-neiti juhli 4-vuotis syntymäpäiviään ja hänen suurin toiveensa oli saada juhliin Pieni merenneito Ariel- kakku. 

Pohjana kakussa on 6 munan vaalea sokerikakku ja välissä mansikkahilloa ja vadelmatäyte. Päällinen on kaulintamassaa, jonka alla voikreemi eristeenä. Koristeet on sokeri- ja kaulintamassaa.

Olivian nimen spritsasin keltaiseksi värjätyllä valkosuklaalla. 

Meritähti, merihevonen ja simpukat valmistui kätevästi silikonisella muotilla.

Paljon onnea Olivia! 
 

Paprika-vuohenjuustopitko

Myös tätä herkkua tarjoiltiin ystäväni 30-vuotisjuhlissa. Ohjeen nappasin Pirkasta. 

 
3 dl maitoa
1 ps (11 g) kuivahiivaa
2 rkl siirappia
3/4 tl suolaa
1 tl timjamia
1/2 dl öljyä
4 dl sämpyläjauhoja
n. 3 dl vehnäjauhoja
 
Täyte 
3-4 (n. 600 g) paprikaa (itse laitoin vain 2 isoa, n. 500 g)
2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa

mustapippurirouhetta
1 pkt (200 g) vuohenjuustoa
1/2 dl pestoa

Voiteluun öljyä
Koristeluun 1/2 dl mantelirouhetta

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita maitoon. Lisää siirappi, suola, timjami ja osa jauhoista hyvin sekoittaen. Lisää öljy ja alusta taikinaan loput jauhot. Kohota taikina liinan alla lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.
Valmistele kohoamisen aikana täytteet. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Viipaloi paprikat sentin levyisiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy paistokasarissa ja kuullota paprikoita muutama minuutti. Mausta suolalla ja mustapippurirouheella. Jäähdytä paprikat. Puolita vuohenjuustotanko pituussuunnassa. Viipaloi puolikkaat ohuiksi viipaleiksi.  

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Kostuta hieman leivinpaperia ja kauli leivinpaperilla taikinasta 30 x 40 cm kokoinen levy. Siirrä levy leivinpaperin kanssa pellille.  

Levitä pesto taikinan keskelle 10 cm:n leveydelle. Peitä paprikoilla ja vuohenjuustolla. 

Viipaloi taikina taikinapyörällä täytteen molemmilta puolilta 15 viipaleeseen hieman vinottain. Nostele viipaleet vuorotellen täytteen päälle. Peitä pitko ja kohota noin puoli tuntia. 

Voitele pitko öljyllä ja ripottele pinnalle mantelirouhetta. 

Paista 200-asteessa toiseksi alimmalla tasolla noin 15 minuuttia. Viipaloi ja tarjoa jäähtyneenä. 

Kinkku-aurajuustomuffinssit

Ystävän 30-vuotis yllätysjuhliin leivoin näitä kerrassaan herkullisia minimuffinsseja. Etsin netistä reseptiä ja huomasin, että perustaikina oli monessa samanlainen. Tällä kertaa mauksi valikoitui kinkku-aurajuusto, mutta täytteitä vaihtamalla voisi reseptiä varioida niin paljon kuin mielikuvitus antaa periksi. 

32 minimuffinssia

2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

2 dl maitoa
2 munaa
75 g sulatettua voita
  
n. 100 g palvikinkkua
reilu ½ pkt Aurajuustoa
1 sipuli 

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen (kiertoilmalla 175).
- Sekoita kuivat aineet keskenään yhdessä kulhossa.
- Sekoita maito, munat ja voi keskenään toisessa kulhossa.
- Pilko kinkku ja sipuli pieneksi.
- Yhdistä kuivat aineet ja maitoseos.
- Lisää kinkku, sipuli ja murustettu Aurajuusto taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
- Voitele 24 minimuffinssin pelti kevyesti öljyllä (tai käytä muffinssivuokia) ja jaa taikina koloihin.
- Paista uunissa n. 15-20 minuuttia.

Angry Birds

Työkaverin pojan syntymäpäiville askartelin kolme Angry Birdsiä kakun koristeiksi.

Ryhmäkuva :)

Keltainen

Punainen

Musta

Paljon onnea päivänsankarille! :)

Sweet sixteen

Pieni kummityttöni täytti jo 16-vuotta ja häntä juhlistimme viime lauantaina perheen kesken. Tarjolla oli mm. suolaista parmesaanikakkua ja suklaa-raparperikakkua. 

Suklaa-raparperikakku on tehty Sacher-kakun ohjeella, mutta väliin laitoin kerma-mascarpone-raparperihilloke-täytteen. Suklaakuorrutteen alla on niin ikään itse tehtyä raparperihilloa.

Mansikat oli espanjalaisia, kotimaisia kun saa vielä hetken odottaa. :)

 

Parmesaanikakku (Ohje lainattu Kinuskikissalta.)  
Taikina
200 g parmesaanijuustoa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
¾ dl timjamisilppua
2 munaa
200 g turkkilaista jogurttia (käytin Bulgarian jogurttia)
1 dl oliiviöljyä

Pinnalle
timjaminoksia

- Raasta parmesaani karkeaksi raasteeksi. Sekoita parmesaaniraaste, vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, mustapippuri ja silputtu timjami keskenään. Lisää munat, jogurtti ja oliiviöljy. Vaivaa kädellä tasaiseksi.

- Voitele ja jauhota vehnäjauhoilla kakkuvuoka (tilavuus n. 1 ½ litraa). Kaavi taikina vuokaan.

- Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Kumoa pian paiston jälkeen. Koristele ennen tarjoilua timjaminoksilla. 

Paljon paljon onnea murulleni! <3